隠し味。

調味料に一度着目した記事を書かせて

いただいてから、我が家の調味料は

こだわりが強い！ことが改めてわかりました。

当たり前にあることを言葉でアウトプットすることの

大切さと嬉しさを今、感じ始めています。

①きび砂糖

□カップ印きび砂糖　　750g

上白糖を使う方も多いかもしれませんが、

我が家は「きび砂糖」です。

正月の甘めに仕上げたい「煮しめ」は

上白糖がおすすめです。

「砂糖入ってますーーー！」という主張がなく

味に奥深さが出るのが「きび砂糖」の特徴です。

②牡蠣醤油

アサムラサキ かき醤油 600mL

広島の方にいただき、それから

我が家の定番になりました。

一言で言うと、出汁醤油です。

昔は中々手に入らなかったのですが

最近はスーパーの片隅にひっそりと置いていたりします！

探してみてください🎵

③コチュジャン

bibigo コチュジャン1Kg 韓国 調味料　万能 韓国食品 ビビンバ 辛みそ

コチュジャンは数多くの種類が出回っていますが、

本格派を手軽に実現するなら「bibigo」一択です！

実は、はるめくは麻婆豆腐は

市販のパッケージ商品でなく、

スパイスを調合して作るのが我流です。

⭐︎コチュジャン、きび砂糖、黒酢、ごま油、オイスターソース、牡蠣醤油で味付け

【隠し味って何だろう】

私が思っていた隠し味は、調味料そのものでした。

しかし、いざこうして書いていくと、

出てくる出てくる・・・笑

もはや隠し味がキッチンのあちこちに。

隠し味はもしかすると、

当たり前にすぐそこにあって

料理によって使い分けることこそが

隠し味なのかもしれない。

あなたの家の隠し味は何ですか。

今日は、あれを使って久しぶりに作ってみるか。

今日の晩御飯は、思い浮かんだでしょうか。

今日も素敵な夜ご飯を。

はるめく。